Tenderloin (Thăn nội) Ralphs (Freesize)

Giới thiệu về Tenderloin (Thăn nội) Ralphs (Freesize)

Tenderloin (Thăn nội) Ralphs (Freesize) là dòng thịt bò nhập khẩu cao cấp có xuất xứ từ Úc, mang thương hiệu nổi tiếng Ralphs. Được biết đến là một trong những phần thịt cắt giá trị và được săn đón hàng đầu trên thị trường thịt bò, thăn nội (còn gọi là thăn chuột hay Filet Mignon) luôn khẳng định vị thế vượt trội nhờ độ mềm tuyệt hảo, thớ thịt mịn màng cùng giá trị dinh dưỡng cao.

Tại VIFOOD, sản phẩm Tenderloin Ralphs được nhập khẩu nguyên cây (freesize) trực tiếp từ Úc, đóng gói hút chân không theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhằm lưu giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên, độ tươi mới và kết cấu mềm mượt đặc trưng của thịt bò Úc cao cấp.

Bảng thông tin chi tiết sản phẩm

Vị trí pha lóc và đặc điểm kết cấu của Thăn nội Ralphs

Để hiểu vì sao thăn nội bò Úc Ralphs lại được đánh giá cao đến vậy, chúng ta cần tìm hiểu về vị trí giải phẫu đặc biệt cũng như cấu trúc cơ của phần thịt này:

1. Vị trí thăn nội trên cơ thể bò

Tenderloin nằm sâu ở phần thắt lưng phía trong của con bò, chạy dọc theo xương sống phía sau. Do nằm ẩn bên trong khung xương, nhóm cơ này gần như không phải chịu bất kỳ lực vận động hay tải trọng nào trong suốt quá trình hoạt động của con bò. Đây chính là lý do phần thăn nội sở hữu cấu trúc mô cơ mềm nhất trên toàn bộ cơ thể bò.

2. Kết cấu thớ thịt mềm mịn tự nhiên

Khác với các phần thịt cơ bắp có nhiều mô liên kết, thăn nội Ralphs có các đặc tính cấu trúc nổi bật:

• Độ mềm tối ưu: Từng thớ thịt cực kỳ mềm mịn, khi thưởng thức có cảm giác tan nhẹ trong miệng, không bị dai hay thô cứng.
• Tỷ lệ nạc cao, ít mỡ: Tenderloin là phần nạc cao cấp, lớp mỡ bọc ngoài rất mỏng, không có nhiều mỡ giắt bên trong nhưng vẫn giữ được độ ẩm mượt tự nhiên sau khi chế biến.
• Hầu như không có gân: Thăn nội gần như không chứa gân hay mô liên kết xơ cứng, giúp quá trình sơ chế nhanh chóng và trải nghiệm ẩm thực trở nên trọn vẹn nhất.

Quy cách sản phẩm Freesize đóng gói nguyên cây

Sản phẩm Tenderloin Ralphs Freesize được đóng gói dạng nguyên khối (nguyên cây/tảng) hút chân không tiện lợi:

• Trọng lượng tự nhiên: Mỗi cây thăn nội có kích thước tự nhiên tùy thuộc vào từng cá thể bò, thông thường dao động từ 1,6kg đến 2,5kg/cây.
• Quy cách thùng tiêu chuẩn: Đối với các nhà hàng, quán ăn hoặc khách hàng mua số lượng lớn, sản phẩm được đóng thùng theo quy cách khoảng ~18kg/thùng.
• Bảo quản kín khí: Bao bì hút chân không chuyên dụng bảo vệ thớ thịt khỏi quá trình oxy hóa, giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng và sắc đỏ tự nhiên của thịt bò Úc trong suốt quá trình lưu trữ.

Gợi ý các món ngon chế biến từ Thăn nội bò Úc Tenderloin Ralphs

Nhờ đặc tính mềm mịn và nạc nhiều, thăn nội Ralphs là nguyên liệu hoàn hảo cho các món ăn yêu cầu sự tinh tế và thời gian chế biến nhanh:

1. Bò bít tết thượng hạng (Filet Mignon / Beefsteak)

Bít tết từ thăn nội là món ăn kinh điển tại các nhà hàng Tây phương. Cắt thịt thành từng khoanh dày khoảng 3cm đến 5cm, áp chảo với bơ, tỏi và lá hương thảo. Do thịt rất mềm và ít mỡ, độ chín lý tưởng nhất cho món này là Medium-Rare hoặc Medium để giữ được vị ngọt thơm tự nhiên và độ mọng nước tối đa.

2. Bò nướng tảng nguyên khối (Chateaubriand / Roast Beef)

Với quy cách nguyên cây, phần thân giữa dày dặn của thăn nội có thể dùng để làm món nướng nguyên khối. Thịt được tẩm ướp gia vị nhẹ nhàng, áp chảo vàng đều các mặt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ thích hợp, mang lại món ăn sang trọng cho các bữa tiệc gia đình.

3. Bò lúc lắc và các món xào cao cấp

Phần đầu hoặc phần đuôi của cây thăn nội có thể cắt thành từng khối vuông vừa ăn để chế biến món bò lúc lắc hoặc xào cùng rau củ. Thịt mềm nhanh chín, thấm đều gia vị mà không hề bị khô hay dai.

4. Bò áp chảo thái lát mỏng (Carpaccio / Salad bò)

Nhờ độ mềm mượt và không gân, thăn nội Úc Ralphs cũng thường xuyên được sử dụng trong các món khai vị như Carpaccio thịt bò sống thái lát mỏng kết hợp cùng dầu ô liu, phô mai và sốt giấm thơm mát.

Hướng dẫn sơ chế và phân chia cây thăn nội Ralphs

Khi mua thăn nội nguyên cây (freesize), bạn có thể dễ dàng sơ chế và chia nhỏ để phù hợp cho từng mục đích nấu nướng khác nhau:

1. Lọc màng mỏng: Dùng mũi dao sắc bén nhẹ nhàng lạng bỏ lớp màng gân mỏng (silverskin) màu trắng bạc bọc phía ngoài thân thịt nếu có.
2. Phân chia phần đầu thăn (Head): Phần đầu to hơn, nhiều thớ cơ đan xen thích hợp để cắt hạt lựu làm bò lúc lắc, xào hoặc xiên que nướng.
3. Phân chia phần thân giữa (Center-cut): Đây là phần thịt tròn đều, đẹp nhất của cây thăn, chuyên dùng để cắt các miếng steak dày (Filet Mignon) hoặc nướng Chateaubriand.
4. Phân chia phần đuôi thăn (Tail): Phần đuôi thuôn nhỏ có thể cuộn lại áp chảo, thái mỏng làm lẩu hoặc các món xào nhanh trên lửa lớn.

Mẹo nhỏ khi nấu Tenderloin: Do thăn nội có hàm lượng mỡ rất thấp, không nên nấu quá chín (Well-Done) vì có thể làm mất đi độ ẩm mượt tự nhiên của thịt. Hãy để thịt nghỉ từ 5 đến 10 phút sau khi áp chảo hoặc nướng trước khi cắt để giữ trọn vẹn phần nước cốt bên trong.

Mua Thăn nội Tenderloin Ralphs (Úc) chính hãng tại VIFOOD

VIFOOD là đơn vị chuyên cung cấp các mặt hàng thịt bò nhập khẩu uy tín, cam kết mang đến tay người tiêu dùng dòng sản phẩm Tenderloin (Thăn nội) Ralphs (Freesize) nhập khẩu từ Úc:

• Sản phẩm chuẩn thương hiệu Ralphs (Úc), đầy đủ thông tin nguồn gốc.
• Quy cách nguyên cây hút chân không đảm bảo chất lượng từ nhà máy.
• Phục vụ đa dạng nhu cầu từ khách hàng cá nhân, gia đình đến các nhà hàng, cơ sở kinh doanh ẩm thực.

Hãy liên hệ ngay với VIFOOD để được tư vấn chi tiết về quy cách trọng lượng và sở hữu những cây thăn nội bò Úc Ralphs chất lượng nhất cho bữa ăn của bạn.