Nạc Vai (65) Black Gold

Tổng quan về sản phẩm Nạc Vai (65) Black Gold

Nạc Vai (65) Black Gold là sản phẩm thịt trâu đông lạnh nhập khẩu chính ngạch từ Ấn Độ thuộc thương hiệu Black Gold. Trong danh mục thịt trâu nhập khẩu, nạc vai mã 65 luôn là một trong những phần thịt được ưa chuộng nhờ chất lượng đồng đều, thớ thịt săn chắc và tính linh hoạt cao trong việc chế biến món ăn.

Sản phẩm được xử lý và cấp đông sâu ngay sau quá trình giết mổ, giúp lưu giữ trọn vẹn màu đỏ tự nhiên cũng như cấu trúc đặc trưng của từng thớ thịt. Đối với các đơn vị kinh doanh ẩm thực, nhà hàng, quán ăn hay bếp ăn công nghiệp, Nạc Vai (65) Black Gold là giải pháp nguyên liệu đáp ứng tốt cả về mặt quy cách lẫn sự tiện lợi khi bảo quản và phân chia khẩu phần.

Đặc điểm cấu tạo và vị trí của Nạc Vai Mã 65

Mỗi phần thịt trên thân trâu đều mang những đặc tính kết cấu riêng biệt. Nạc vai mã 65 sở hữu những nét nổi bật về vị trí cũng như tỷ lệ nạc, mỡ, gân:

• Vị trí pha lóc: Nạc vai (mã 65) là phần thịt nạc lớn nằm ở phía trên của hai chân trước, thuộc vùng nách và xương vai. Trong thuật ngữ chuyên môn hoặc thị trường quốc tế, phần thịt này còn được gọi là thịt quả tay hoặc blade.
• Tỷ lệ nạc và mỡ: Phần thịt này có tỷ lệ nạc rất cao, xen kẽ với các dải gân mỏng tự nhiên và chứa rất ít mỡ thừa.
• Đặc điểm chất lượng: Miếng thịt có độ săn chắc cao, thớ thịt rõ ràng và mang sắc đỏ tự nhiên. Khi được chế biến đúng cách, sự kết hợp giữa các thớ nạc dày cùng gân mỏng đan xen giúp món ăn không bị quá khô, đồng thời không gây cảm giác ngấy mỡ.

Quy cách đóng gói và tiêu chuẩn bảo quản

Thương hiệu Black Gold áp dụng quy trình đóng gói và bảo quản tiêu chuẩn để đảm bảo chất lượng thịt trâu đông lạnh từ nhà máy đến tay người tiêu dùng:

Quy cách đóng gói

Sản phẩm Nạc Vai (65) Black Gold được đóng gói theo quy chuẩn:

• Đóng thùng carton: Tổng trọng lượng mỗi thùng là 20kg.
• Túi hút chân không: Bên trong thùng, thịt được chia thành từng túi hút chân không riêng biệt với trọng lượng khoảng 3-4kg/túi. Cách đóng gói này giúp ngăn chặn sự tiếp xúc của không khí, hạn chế tối đa quá trình oxy hóa và thuận tiện cho việc lấy ra sử dụng theo từng đợt.

Tiêu chuẩn bảo quản

Để đảm bảo chất lượng thịt duy trì ở trạng thái tốt nhất:

• Sản phẩm được cấp đông sâu ngay sau khi giết mổ.
• Nhiệt độ bảo quản yêu cầu duy trì liên tục ở mức -18 độ C hoặc thấp hơn trong kho đông lạnh chuyên dụng hoặc ngăn đá tủ lạnh.

Bảng thông tin chi tiết sản phẩm Nạc Vai (65) Black Gold

Dưới đây là thông tin tóm tắt các thông số kỹ thuật của sản phẩm:

Ứng dụng của Nạc Vai (65) Black Gold trong chế biến ẩm thực

Nhờ cấu trúc thớ thịt săn chắc, nhiều nạc và có lượng gân mỏng đan xen vừa phải, thịt nạc vai mã 65 của Black Gold rất thích hợp cho nhiều phương pháp chế biến món ăn khác nhau mà không lo bị nát hay quá béo:

• Các món xào: Khi thái mỏng ngang thớ, thịt nạc vai giữ được độ mềm, thớ nạc ngọt kết hợp cùng chút gân mỏng tạo độ giòn nhẹ hấp dẫn khi xào cùng các loại rau củ.
• Các món hầm, sốt vang hoặc kho: Do nằm ở vùng vận động nhiều (xương vai, nách), phần gân mỏng khi được nấu chín mềm sẽ tạo nên độ sánh nhẹ, thịt không bị khô xác mà thấm đượm gia vị.
• Các món nướng, lẩu: Thịt thái lát mỏng có thể dùng trực tiếp cho các món nhúng lẩu hoặc tẩm ướp để nướng, giữ được màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng của thịt trâu nhập khẩu.

Hướng dẫn rã đông và sơ chế đúng cách

Để giữ nguyên cấu trúc thớ thịt và màu đỏ tự nhiên của Nạc Vai (65) Black Gold, quá trình rã đông cần được thực hiện đúng quy trình:

1. Rã đông chậm trong ngăn mát: Chuyển túi thịt từ ngăn đông (-18 độ C) sang ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến. Đây là phương pháp giúp hạn chế việc mất nước của tế bào thịt, duy trì độ săn chắc ban đầu.
2. Giữ kín bao bì khi rã đông: Nên giữ nguyên lớp màng hút chân không trong quá trình rã đông để tránh tiếp xúc trực tiếp với vi khuẩn từ môi trường bên ngoài.
3. Thao tác cắt thái: Sau khi thịt đã rã đông vừa đủ độ mềm nhưng vẫn còn giữ được phom dáng lạnh, tiến hành cắt thái theo nhu cầu món ăn (thái mỏng ngang thớ cho món xào, nhúng hoặc cắt khối vuông cho món kho, hầm).

Lưu ý: Luôn duy trì nhiệt độ bảo quản ở mức -18 độ C trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng thịt trâu đông lạnh không bị biến đổi cấu trúc.